▲傳奇壽司師傅荒木水都弘（Araki Mitsuhiro）。（圖／翻攝自Araki）

記者張方瑀／綜合報(bào)導(dǎo)

英國(guó)倫敦知名米其林餐廳「荒木」（Araki）無(wú)預(yù)警被拔掉3顆星，原來(lái)是主廚荒木水都弘（Araki Mitsuhiro）決定將餐廳交給徒弟，自己重新在香港另起爐灶。而接班的徒弟則表示，這是一個(gè)「恥辱」，但也尊重米其林的決定，因?yàn)榇碇蛷d將迎來(lái)全新的開(kāi)始。

位在倫敦梅費(fèi)爾（Mayfair）的「荒木」是由傳奇壽司師傅荒木親自打造，從2017年開(kāi)始均獲得米其林3星評(píng)價(jià)。原本荒木在東京都銀座區(qū)就擁有一間米其林3星餐廳，但為了準(zhǔn)備到倫敦念書(shū)的女兒，荒木毅然決定關(guān)掉餐廳，直接舉家搬至倫敦重新開(kāi)始。

在這個(gè)僅有10個(gè)座位的小店里，盡管每份套餐要價(jià)310英鎊（約臺(tái)幣11619元），但荒木用當(dāng)?shù)貪O獲打造與日本截然不同的壽司，讓餐廳開(kāi)業(yè)短短一年就得到米其林2星肯定，也成為倫敦第一間獲得3星肯定的日式餐廳。

荒木在今年3月搬到香港，決定在當(dāng)?shù)亻_(kāi)一間新餐廳，而位在倫敦的「荒木」則由他的徒弟劉馬蒂（Marty Lau）接手，結(jié)果米其林指南也立刻撤銷「荒木」的3星。劉馬蒂向CNN表示，雖然感到非?！笎u辱」，但他尊重米其林的決定，也認(rèn)為這是個(gè)公平的判決，「這是創(chuàng)辦人荒木師傅離開(kāi)后的全新開(kāi)始，我會(huì)接受米其林的挑戰(zhàn)，繼續(xù)證明自己?！?/p>

劉馬蒂樂(lè)觀表示，很多廚師相當(dāng)重視米其林星等，但絕望并不會(huì)讓人有更多收獲，「我們總是把來(lái)荒木的客人放在首位，總有一天他們會(huì)來(lái)重新評(píng)價(jià)。」目前荒木仍有很多固定光臨的饕客，劉馬蒂說(shuō)，「荒木師傅已經(jīng)把餐廳交給我們，這個(gè)從一開(kāi)始就跟著他的團(tuán)隊(duì)，我們會(huì)把握機(jī)會(huì)，重新贏回自己的榮耀，而不是活在荒木師傅的光環(huán)下?！?/p>